致全市食品生產經營單位的一封信

全市食品生產經營單位：

進入夏季，隨著氣溫的升高，各類病原微生物加快生長繁殖，易引發食品安全事件。為營造我市食品安全良好環境，確保廣大群眾的生命健康安全，在此，我們督促全市食品生產經營單位積極響應、迅速行動，嚴格落實食品安全主體責任。

一、強化安全意識。食品生產經營單位主要負責人應牢固樹立第一責任人意識，配備食品安全總監、食品安全員等管理人員，強化全員風險意識、全過程責任意識、全鏈條管控意識。保持清潔干燥，避免滋生細菌，配備防控病媒生物的“三防”設施,及時維修破損部位，防止有害生物進入食品生產經營領域。

二、依法生產經營。堅決貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》及實施條例等法律法規，嚴把食品安全關，認真貫徹《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，切實落實食品安全主體責任。嚴格執行從業人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、全面建立機制。建立健全食品安全溯源體系，保證食品安全鏈條可追溯，全面落實供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、產品召回、投訴舉報處理等食品安全方面的管理細則，嚴把原輔料采購關,堅決抵制來源不明，不合格的原料和產品，確保食品安全。規范存放食品及原料，按照成品、半成品、生食、熟食等類別分類存放。冷藏或冷凍存放的食物做好溫控管理。

四、普及安全知識。積極組織開展員工食品安全教育、培訓、考核，加強員工食品安全培訓和職業道德教育，提高員工食品安全意識和從業人員素養。積極參與食品安全知識宣傳普及，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力，筑牢全社會食品安全防線。

五、自覺接受監督。積極配合監管部門依法進行的監督檢查和日常監管，主動接受部門、社會、行業協會、新聞媒體的監督，重視意見建議，不斷改進提升。發現食品安全領域的違法犯罪行為，履行向有關部門舉報的責任和義務。

青山綠水淮南城，食品安全護民生，讓我們攜起手來，為我市食品企業健康發展，為人民群眾的舌尖上的安全作出積極貢獻！

淮南市食品安全辦公室

2024年5月25日

來源：食品安全協調科